Le café vert

Le café biologique, une fois arrivé à notre torréfaction, est stocké à plus de 7 mètres sous terre, à l’abri de la chaleur et des cafés standards.

Pour nous, le prix du café sur le marché en bourse n’est qu’une indication. Nous travaillons avec les exportateurs, donc pas d’achat en bourse, afin d’éviter la perte de qualité.

Il peut se fixer directement avec le producteur ou une coopérative définitivement ou provisoirement. Après cela il faut passer par des exportateurs autorisés dans les pays pour exporter le café dans un port européen, et de là, nous récupérons le café afin de le stocker dans notre cave à café. Il peut également être acheté de manière directe auprès d’importateurs spécialisés dans la recherche de café d’exception.

En fonction de la qualité et quantité de la récolte de café, le prix de celui-ci peut varier, et nous nous adaptons.

Afin d’arriver au cœur de notre atelier de torréfaction, le café biologique doit arriver aux douanes avec les certifications biologiques. Chaque lot chargé doit être identifié par une certification individuelle.

Les prix du café vert augmentent, en raison de plusieurs facteurs :

1. Sécheresse au Brésil en début d’année 2021

2. Une vague de gel a frappé les plantations du Brésil en juillet 2021 -> on estime une perte de 6 millions de sacs pour la prochaine récolte

3. La Colombie fait face à des conflits politiques -> ce phénomène perturbe la récolte, l’import et l’export du pays. 

4. La crise du covid a impacté les lieux « cafés » fermés, générant ainsi une forte baisse de la demande, donc une augmentation des prix. 

Ainsi, les torréfacteurs comme nous sommes impactés par ces augmentations de prix. Nous devons donc réajuster nos prix. 

Vous pouvez lire toute l’actualité du mois d’août sur notre article de blog : 

https://cafes.trottet.ch/blog/2021/09/02/le-prix-du-cafe-augmente/