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Caramel, agrumes
Blonde Ambrée Brune
4/10
3/5
2017-2018
Colombie
Antioquia (Colombie)
Finca Colombia
Catalina Vasquez
1680 - 1720 m
52.3 hectares
100 % Arabica
Caturra
Rouge
Octobre à Mars
Lavé
Specialty
10.90 %
732 g/L
17/18
François Trottet
85
Café gourmand et fruité au caractère très harmonieux
Slow Coffee
10 capsules
Café label
Cafés de qualité supérieure concordant à une région de production.
Café Micro-lot
Cafés de très haute qualité issus de terroirs exclusifs et spécifiques sélectionnés pour leurs préparations spécifiques.
Café de terroir
Cafés de grande qualité identifiés pour leurs typicités sélectionnés en direct auprès de petits producteurs.

Un nouveau Grand Cru dans la famille, et ce n’est pas un hasard : Colombie, El Manzanillo, de Catalina Vasquez !

Catalina et son histoire !

Catalina Vasquez est notre nouvelle jeune productrice en Colombie. Elle dispose de trois fermes distinctes appelées la Colombia, la Gabriela et la Rosa. A noter que la ferme Gabriela est le nom de sa grand-mère, très bel hommage. Les trois fermes se situent en Colombie, plus précisément à Antioquia. Une histoire de famille ! La famille de Catalina Vasquez est dans le café depuis 4 générations ! Catalina en est dont la quatrième. A noter que Catalina Vasquez est seulement la deuxième femme après sa grand-mère à travailler dans le café, dans cette entreprise ! La famille Vasquez travaille principalement en interne, avec sa population : Catalina est très proche de son père, avec qui elle collabore.

La ferme de Catalina Vasquez voit le jour il y a 180 années dans la région d’Antioquia ! La plantation, avec toutes les fermes comprises, est composée de 128'000 hectares. Il faut savoir qu’Antioquia est la plus grande zone de production de café vert en Colombie ! Cette magnifique région est située dans la municipalité de Ciudad Bolívar, au cœur des plus grandes montagnes de Colombie. Avec des climats très variés et changeants au cours des périodes, les cafés changent aussi ! En effet, les différents climats vont favoriser d’autres goûts et saveurs en bouche, ce qui rend le café très spécial. Aujourd’hui, le café est appelé Nectar par sa spécialité et complexité. La Finca Colombia, la ferme d’où provient notre variété Caturra, est composée de 52.3 hectares, cela représente 1'500 sacs de café vert par an. Nous rappelons que Catalina Vasquez est très investie et très à l’écoute de toute modernisation, aide sociale. Nous revenons vers vous prochainement, avec un grand projet…

La période des récoltes !

Les cerises de café en Colombie sont récoltées de septembre à janvier chaque année. Catalina a, comme chaque année, 150 saisonniers, autrement dits cueilleurs de café qui travaillent à la ferme durant cette période pour garantir une récolte de grande qualité. Les cueillettes de café se font manuellement : aucune machine ne participe à ce travail manuel et rigoureux. Catalina Vasquez ainsi que son père veille à ce que les récoltes se fassent de façon qualitative comme à chaque période de récolte.

Que produit Catalina ?

Catalina Vasquez va favoriser plusieurs variétés sur son territoire : Elle va nous proposer donc le Caturra, Castillo, Maragogype, Geisha, Pacamara, Java, Bourbon. Chez les Cafés Trottet, c’est la variété Caturra que nous avons à disposition grâce à Catalina. Ce Grand Cru dont le millésime est de 2017-2018 soit fraîchement cueilli, soigné et emballé par l’équipe de Catalina, est cueilli à plus de 1680 mètres d’altitude. Les cerises de la variété Caturra sont d’un rouge vif expolosif. Pour la variété Caturra, les récoltes varient : il s’agit de la période d’octobre à mars. Le café a bénéficié d’un traitement lavé pour que notre magnifique café nous offre les arômes de caramel, agrumes, fleurs et fruits rouges à la fois. Et oui, le traitement lavé va favoriser les côtés acides (de la très bonne acidité équilibrée bien-sûr !)

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