Pérou Cajamarca 250 gr.

6,05 € TTC

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Torréfaction
Ambrée
Arômes
Pamplemousse, gingembre, cardamone
Note de dégustation
Fruité, épicé

Cajamarca est située à l'extrême nord du Pérou, à proximité de la frontière avec l'Equateur. Ce café est un blend de très bonne qualité et totalement traçable, produit à partir des cafés de six petites fermes, appelées « cafetales ». Les cafés sont produits à partir des variétés catimor, caturra, typica et pache, mutation du Typica. Il possède de plus une certification biologique. Belco a donné le nom de "El Mango" à ce café, qui est en fait une des parcelles de production de ce café.

Situés dans la province de San Ignacio, les producteurs de ce café possèdent souvent des parcelles de moins de 2 hectares. Les faibles volumes de café produits rendent l'exportation de café impossible en restant producteur indépendant. Les producteurs se sont donc unis autour de la coopérative Sol y Café, pour exporter. Ce café regroupe donc les productions de 6 caféiculteurs de la zone. Situés à haute altitude, ce café est transformé par les producteurs eux-mêmes, qui revendent à la coopérative leurs parches, afin d'effectuer le déparchage ainsi que la constitution des lots.

Un café aromatique et frais avec des notes de pamplemousse, de cardamome et de gingembre
Fiche technique
Association de 6 producteurs
Pérou
1350-1900m
Avril à juillet
100% Arabicas catimor, caturra, typica, pache
Grand terroir
1
18/19
658 g/l
10,4%
Lavé
Harmonieux
2015

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