Pérou Cajamarca 250 gr.

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Torréfaction
Ambrée
Arômes
Pamplemousse, gingembre, cardamone
Note de dégustation
Fruité, épicé

Cajamarca est située à l'extrême nord du Pérou, à proximité de la frontière avec l'Equateur. Ce café est un blend de très bonne qualité et totalement traçable, produit à partir des cafés de six petites fermes, appelées « cafetales ». Les cafés sont produits à partir des variétés catimor, caturra, typica et pache, mutation du Typica. Il possède de plus une certification biologique. Belco a donné le nom de "El Mango" à ce café, qui est en fait une des parcelles de production de ce café.

Situés dans la province de San Ignacio, les producteurs de ce café possèdent souvent des parcelles de moins de 2 hectares. Les faibles volumes de café produits rendent l'exportation de café impossible en restant producteur indépendant. Les producteurs se sont donc unis autour de la coopérative Sol y Café, pour exporter. Ce café regroupe donc les productions de 6 caféiculteurs de la zone. Situés à haute altitude, ce café est transformé par les producteurs eux-mêmes, qui revendent à la coopérative leurs parches, afin d'effectuer le déparchage ainsi que la constitution des lots.

À l'extrême nord du Pérou, dans la région de Cajamarca, se trouvent 6 petites cafetales qui cultivent et transforment eux-même cet assemblage rarissime.

Un café aromatique et frais avec des notes de pamplemousse, de cardamome et de gingembre
Fiche technique
Association de 6 producteurs
Pérou
1350-1900m
Avril à juillet
100% Arabicas catimor, caturra, typica, pache
Grand terroir
1
18/19
658 g/l
10,4%
Lavé
Harmonieux
2015

Avis

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Notre passion

Pour notre Maison, le café est plus qu’un produit, c’est une passion. Nous aimons ce que nous faisons et nous voulons partager notre enthousiasme et notre énergie avec vous, notre client. C’est pourquoi nous aimons dire, chez Cafés Trottet, que nous sommes emmenés par la passion.

Notre histoire

Depuis maintenant près de 70 ans, nous préparons et assemblons des produits d’exception, et vous les présentons. L’accent mis sur la formation continue de notre personnel est la pierre angulaire de notre entreprise familiale. L’expérience acquise au fil des ans et transmise de génération en génération est notre atout. Nous nous formons et mûrissons continuellement. Pour y parvenir, une somme conséquente de persévérance et d’attention particulière est allouée à chaque sélection, chaque cycle de torréfaction. Certaines de nos recettes dates de la création de notre entreprise, la première génération. Nous avons su garder le goût authentique Trottet, tout en alliant recherche et créativité et avons pu tisser des liens amicaux avec notre fidèle clientèle.

Notre souci du détail

Nous partons du principe que nos clients qui ne sont pas encore passionnés le deviennent.

C’est dans tous les cas notre recherche absolue d’excellence ; notre principal objectif, au-delà de déguster notre café, c’est de pouvoir à la fois vous l’expliquer mais aussi recevoir votre interprétation personnelle.
Ce faisant, un lien important peut être créé et entretenu avec nos clients. Nous recherchons pour vous des cafés issus des meilleures récoltes, et nous profitons d’une taille d’entreprise propice à conserver un lien très fort avec chaque client.

Notre vision - un voyage par les goûts

En créant un environnement propice à la réflexion et au partage, très vite les références aux lieux des plantations et aux types de café s’enrichiront dans votre esprit. Pour ce faire, notre shop vous permettra de faire un parcours gustatif intense avant de faire votre choix. Avec plus de 50 origines de cafés différentes, nous vous proposons un tour du monde gustatif. Nous vous proposons uniquement des cafés grand crus provenant de divers pays producteurs. Nos gammes de café sont axées sur le commerce durable, tant au niveau social, qu’économique et environnemental. Pour se faire, nous travaillons en direct avec des fermiers.

Notre organisation et nos services

Notre Maison a depuis toujours souhaité conserver une approche artisanale afin de maîtriser les goûts à chaque étape de la production. Nous maîtrisons le processus de production de A à Z. Ainsi, tout est fait localement. Nous achetons le café vert et le réceptionnons à notre torréfaction de Meyrin. Nous assemblons, torréfions, emballons et stockons le café dans nos locaux. L’expédition de vos commandes se fait également depuis notre torréfaction. En procédant de cette façon, nous favorisons un circuit cours. Nous assurons également une grande qualité de produit constante et à des prix accessibles.

Au fil des ans, nous nous sommes sans cesse améliorés. Nous avons su élaborer notre capsule 100% compatibles avec le système Nespresso®* tout en gardant l’authentique goût local de nos cafés et alliant savoir-faire et nouvelle technologie.

Votre visite

En parcourant ce site, vous trouverez une multitude d’informations sur nos produits et nos services. Nous vous invitons aussi à nous rendre visite à notre boutique qui se trouve également à notre torréfaction de Meyrin. Vous pourrez y retrouver toutes nos gammes ainsi que des machines à capsules, dosettes ou café en grains.

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