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Costa Rica El Quizarra Honey 250G Pour Slow Coffee - Filtre

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Chocolaté
Harmonieux
Orange, miel
Blonde Ambrée Brune
3/10
4/5
2016-2017
Costa Rica
Quarrizal, Vallée Centrale
Finca El Quizarra
Carole Zbinden
1400m - 1700m
Volcanique
57 ans
14 hectares
100 % Arabica
60% Caturra - 40% Catuai
Rouge, jaune
Novembre à Mars
Honey Process
Non
Non
77'850 au total
15 ans en moyenne
1 an
SHB
10.5%
15
86.5
Café très rond, gourmand aux notes de chocolat noir
Parfait pour une cafetière Slow Coffee
250G

dans la plantation Finca El Quizarra. Et nous avons ramené avec nous une belle surprise !

El Quizarra est située dans la région de la Vallée Centrale au Costa Rica. La ferme est gérée par Carole Zbinden, 3ème génération. Ce café fin et vif de variétés Caturra et Catuai est récolté à la main et est transformé par traitement lavé. Ce qui lui donne cette vivacité et ces notes florales et fruitées caractéristiques du traitement lavé mais aussi typique de ces variétés.

14 hectares de cette plantation sont utilisés pour la culture du café ce qui équivaut à environ 77'850 caféiers dont les cerises sont récoltées à la main et sélectivement. Il nécessite au minimum 7 passages par arbres pour récolter toutes les cerises à une maturation optimale.

Entourés du volcan Poas et Barva, les caféiers poussent sur un sol volcanique très riche et apporte une complexité aromatique très particulière à la tasse.

La plantation est divisée en une trentaine de parcelles regroupant des caféiers entre 0 à 25 ans. C'est-à-dire qu'une parcelle correspond à une tranche d'âge de caféiers afin de faciliter le tournus des plantes. Les parcelles sont également définies par un système de taille et une exposition au soleil différente.

A la ferme, les cerises récoltées sont traitées de manière journalière. De ce fait, toutes les cerises récoltées sont dépulpées et lavées le jour même de la cueillette pour garantir leur fraîcheur. Une journée de récolte peut se solder par 30 fanegas, c'est-à-dire 30 fois 46kg de cerises. Donc un total de 1380kg.

Note 

I used a french press in which I tasted a slight note of honey. Using dripper might gather more honey note. Nonetheless, personally, it's a recommended beans.

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