Quillabamba Perou Bio 250 gr. Pour Slow Coffee - Filtre

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Harmonieux
Boisé, Agrumes
Blonde Ambrée Brune
5/10
4/5
2015- 2016
Pérou
Quillabamba
Coopérative Cocla
Several small producers
1200m
100% Arabica
Caturra, Bourbon, Typica
Rouge
Juillet à Novembre
Lavé
2 ans
MCM Grade 2
11.4%
6.50 g/l
14+
Fanny
83
Leijla l'apprécie pour sa belle fraîcheur lors de la dégustation, celui-ci est doté de notes mentholées et boisées de cèdre. Son final en bouche est légèrement citronné et très plaisant.
Le Quillabamba dévoile tous ses arômes en méthode douce.
250 gr.
Café label
Cafés de qualité supérieure concordant à une région de production.
Café Micro-lot
Cafés de très haute qualité issus de terroirs exclusifs et spécifiques sélectionnés pour leurs préparations spécifiques.
Café de terroir
Cafés de grande qualité identifiés pour leurs typicités sélectionnés en direct auprès de petits producteurs.

Le Pérou se place au 8ème rang de la production mondiale et exporte 90% de sa production, qui est globalement certifiée biologique. La caféiculture est une activité répandue très largement dans le pays et qui fait vivre environ 160 000 familles. Les fermes, appelées "cafetales", sont à 80% de petites propriétés de moins de 2 hectares.

Depuis les années 90, les petits producteurs se sont organisés en coopérative et ont adhéré au commerce équitable. Les terrains fertiles et largement boisés permettent de conforter la culture du caféier. Les petits producteurs péruviens transforment eux-mêmes leurs cerises en parches (par voie humide exclusivement). Ils s'occupent ensuite de l'opération de séchage avant de revendre leurs parches à des *pergamino" qui vont effectuer le déparchage ainsi que la constitution des lots.

Ce café provient de la coopérative COCLA qui est située dans la région de Cusco, à Quillabamba. Les zones de production de la plantation s'étendent de 800 à 2000 mètres d'altitude, à proximité de Machu Pichu. Située sur une zone subtropicale, au climat chaud et humide, ce café d'altitude est un blend d'arabica Typica, de Caturra et de Bourbon.

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