Vor der Röstung werden die Bohnen sorgfältig in Jutesäcken verpackt. Daraufhin folgt eine der wichtigsten Etappen der Kaffeeverarbeitung. Diese mehr oder weniger lange Phase bestimmt über die Eigenschaften des Kaffees, sein Aroma und seine dunkle Färbung. Bei diesem Vorgang werden die Bohnen erhitzt und ihr Aussehen verändert sich: Sie verändern ihre Farbe und Größe. Die grünen Bohnen verlieren Feuchtigkeit und setzen Öl frei. Die Experten von Trottet Café beherrschen die Kunst, alle Kaffeenuancen zur Entfaltung kommen zu lassen: seine Milde, sein Duft und Geschmack. Bei Trottet Café erfolgt die Röstung nach altbewährten, traditionellen Methoden mit Kaffeetrommeln, in denen die Bohnen 20 Minuten lang erhitzt werden. Die Dauer des Röstungsprozesses hängt von der Kaffeesorte ab: kurz bei der Robusta-Sorte, mittel beim Arabica-Kaffee und lang bei Espressos.