Après ingestion, la caféine est rapidement absorbée à raison de 20% par l'estomac, de 80% par l'intestin. La demi-vie de la caféine varie, selon les sujets, entre 4 et 6 heures. Elle est accélérée chez les fumeurs. Mais l'âge, les facteurs génétiques, certaines maladies hépatiques, l'obésité ou la prise de médicaments peuvent modifier ces données de façon importantes.
La caféine absorbée à 17 heures fera son effet 4 à 5 heures plus tard : à 22 heures, au moment de l'endormissement. A cette heure, la caféine absorbée à 21 heures ne fera encore aucun effet. C'est ainsi que les buveurs de café peuvent sans dommage d'adonner à leur plaisir préféré juste avant d'aller se coucher.
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